清香型大曲酒的成本?

大型企業(yè)優(yōu)質清香大曲酒噸酒成本可以控制在2w~3w之間。高端清香大曲酒噸酒成本大約3~4w之間。白酒發(fā)酵是微生物發(fā)揮作用，釀酒的出酒率決定成本，基礎設施投入還是比較大的一塊。 自己（作坊）釀造清香型白酒，可以考慮自己具備什么樣的資源優(yōu)勢，沒辦法給出準確的數值。 釀酒工藝方面控制到什么樣程度，若是控制好，作坊式生產噸酒可以控制在2w以內。上述噸酒成本都是以65度白酒計算的。

茅臺和汾酒的釀造工藝?

茅臺酒：端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。 汾酒：選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。

清香型大曲發(fā)酵過程中的溫度分別是多少度?

白酒發(fā)酵各過程溫度范圍是： 入池水溫不超過35℃； 最佳發(fā)酵溫度為25℃—30℃； 超過30℃者發(fā)酵期縮短；低于20℃者，發(fā)酵期延長。 冬季生產可采用溫水發(fā)酵； 室溫低于10℃者不發(fā)酵。 注意： 　　發(fā)酵開始后，每2～3天要充分攪拌一次，以保證原料能發(fā)酵完全、徹底。發(fā)酵池或缸，應加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢。采用密封厭氧方法發(fā)酵。

53度汾酒是糧食酒嗎?

是的，53度汾酒是純糧食酒。53度汾酒是53度清香型白酒出口型，俗稱“奪命53”，叫”奪命53“是因為這款酒喝起來太舒服了，容易不知不覺中喝大，所以酒友們戲稱為”奪命53“。 判別是否是純糧食酒，可以聞香、兌水和品嘗辨別，玻汾入口時會感到一股厚重的酒感，特別的醇厚，且特有的清香會逐步爆滿口腔鼻腔，回味無窮。

53度汾酒是糧食酒，是以純糧食釀造的優(yōu)質的醬香型純糧食酒。而且也是很好喝的白酒，喝到嘴里，酒香味十分的濃郁，入口甘甜順滑就香味兒，酒辣味都很純正。是深受我們廣大消費者最喜愛的白酒之一。同時也是我們節(jié)假日餐桌上常備的白酒，

是糧食酒 53度分酒指的是黃蓋兒玻璃瓶的汾酒，這款酒是純糧固態(tài)發(fā)酵釀造的一款白酒，里邊兒沒有勾兌食用酒精酒質純正。

五十三度黃蓋玻汾是汾酒集團的看家產品，也是拳頭產品，單品銷量冠絕業(yè)內，其產品品質在消費者群體中有口皆碑，五十三度黃蓋玻汾屬于清香型白酒，相比較醬香型白酒，釀造工藝稍顯簡化，但可以保證的是黃蓋玻汾是百分之百的純糧釀造，各位酒友可以放心品嘗。

酒清香型什么意思?

酒清香型是指家釀和商業(yè)酒中芳香和香氣清新，相對于其他類型的酒而言香氣較淡。 并酒香型是酒的類型之一，指的是酒中的濃香和清香的比例，主要來自于發(fā)酵和儲存時的條件和技術。 其中，清香型主要來自于松木桶、炭減香、糯米酒等制作方式。 相較于其他香型，酒清香型的特點是香氣清新，濃淡適中，口感柔和，適合廣大消費者飲用。

酒清香型是指白酒的一種風格類型，其酒味清新、甜潤、綿柔、香氣明顯，口感舒適。 這種風格的酒在釀造過程中注重酒的香氣和酒的質地，要求原料選用優(yōu)質，發(fā)酵時掌握溫度，尤其是在蒸餾時掌握技藝，使酒的口感更加柔順，香氣更加濃郁。 酒清香型是白酒釀造中的一種主流類型，也是消費者特別喜愛的一種酒型。

清香型是白酒香型之一，清香型白酒的特點為清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調，后味很甜。采用大麥、豌豆制曲，清蒸清燒兩遍，固體發(fā)酵工藝生產，是中國傳統(tǒng)釀酒技術的正宗。

清香型白酒是糧食還是勾兌酒?

清香型白酒勾兌也屬正常釀造工序，釀造白酒時，本就有一道勾兌工序，只不過高品質酒是用老酒進行勾兌，而低劣酒則用酒精進行勾兌。酒勾兌后，會達成酒與酒之間的調和性，口感更柔和。勾兌的技術，國酒茅臺在用，五糧液也在用，汾酒自然也不例外。 清香型白酒勾兌本就是其中的技術手段，想讓酒變得更為柔和細膩，香味十足，優(yōu)質的清香型白酒自然少不了以老酒為勾兌酒選。勾兌酒本就屬于正常的釀造酒的一項技術，勾對的比例，關系著酒味。低劣的清香型白酒則會以酒精勾兌，這種酒酒質不好。 清香型酒用老酒勾兌出來的也是純正的酒，它們品質好，口感好，協(xié)調性更強，入口綿順，香味豐富持久，喝了不上頭，不辣口，香味持久。而用酒精勾兌出來的酒，喝了易上頭，還有燒心的感覺，像這種勾兌酒不要喝。

清香型酒是糧食酒 純糧酒用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經過固態(tài)發(fā)酵，稱過固態(tài)純糧酒，此酒需要加香精香料勾兌，才能直接飲用，通常被稱為純糧酒，事實并不是真正的純糧酒。 另一種工藝，則是用小麥、小麥大曲，在大缸中液體發(fā)酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用任何香精香料，純糧釀造的純酒。

清香型白酒是糧食酒，不是勾兌酒，因為清香型白酒一般執(zhí)行的國家標準是gbt 10781.2國家級純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，也就是純糧酒的標準，清香型白酒主要是有水高粱，大麥，豌豆，釀造而成的，嗯，是通過大麥，豌豆作曲嗯，將高粱發(fā)酵蒸餾大約需要發(fā)酵28天，然後再蒸餾出酒的，所以說清香型白酒是純糧酒，糧食酒

清香型小曲酒釀造工藝?

清香型小曲酒多糧釀制方法，它的主要特征在于所用糧食品種和它們的百分重量配比為高粱４０－６０％，大米１５－２０％，糯米５－１０％，玉米１０－１５％，蕎麥１０－１５％；高粱和玉米混合，大米、糯米和蕎麥混合進行分類浸泡；再分段蒸煮。 采用本發(fā)明方法釀制的多糧清香型小曲酒，無色透明，清香幽雅，醇甜柔和，甘冽爽凈，自然協(xié)調，回味怡暢，具有多糧香氣互補的典型風味；它與單糧清香型小曲酒相比，乙酸乙酯和乳酸乙酯含量有顯著提高，雜醇油含量顯著降低，其清香風味更濃，綿甜醇厚的回味更足。